Dieta a procesy utleniania w organizmie

Wyobraź sobie, że twoje ciało rdzewieje. Czy chciałbyś to powstrzymać?
Chociaż trudno w to uwierzyć, ale zjawiska podobne do rdzewienia mają miejsce także w organizmie człowieka. Na szczęście jednak natura stworzyła cudowne substancje, które są obecne w naszym pożywieniu. Nazywają się one przeciwutleniaczami i przeciwdziałają procesom utleniania. Gdybyśmy ich nie przyjmowali wraz z pokarmem, po prostu „zardzewielibyśmy”.
Przeciwutleniaczami są: witaminy C i E, beta-karoten i związki jemu podobne. Mechanizm działania tych substancji nie jest jeszcze w pełni zbadany, ale wiadomo, że obecne w pożywieniu przeciwutleniacze zapobiegają utlenianiu komórek.
Rozpuszczalna w wodzie witamina C może działać tam, gdzie woda przenika przez błony. Witamina E i beta-karoten, jako rozpuszczalne w tłuszczach, funkcjonują wewnątrz komórek i wszędzie tam, gdzie dostają się tłuszcze.
Aby dostarczyć organizmowi właściwej ilości przeciwutleniaczy, trzeba włączyć do naszego jadłospisu obfitujące w nie pokarmy, a więc: jarzyny, owoce, nabiał i ziarna zbóż. Podajemy przykład dobrze skomponowanego menu wraz z wykazem substancji odżywczych w nim zawartych, a następnie wykaz bogatych w przeciwutleniacze artykułów żywnościowych.

ŚNIADANIE
jajecznica z 10 białek, usmażona na łyżeczce margaryny
0,5 filiżanki soku z marchwi
3 pomarańcze
2    filiżanki truskawek
1 filiżanka soku pomarańczowego
1 filiżanka chudego mleka

DRUGIE ŚNIADANIE

3 dag indyczej pieczeni
3 chrupki ryżowe z masłem
0,75 filiżanki soku z marchwi
1    marchewka
0,5 filiżanki jogurtu
0,5 filiżanki truskawek (mogą byćmrożone)

OBIAD

6 dag pieczonej ryby
2    filiżanki szpinaku
3    marchewki 1 grejpfrut
1 filiżanka chudego mleka

PODWIECZOREK

0,75 filiżanki twarogu
0,75 filiżanki soku z mieszanych owoców i jarzyn
0,75 filiżanki soku ananasowego
0,25 filiżanki suszonych moreli
0,5 owocu mango
0,5 filiżanki jogurtu

KOLACJA

6 dag piersi kurzej bez skóry

1 filiżanka ziemniaków

1 filiżanka fasoli

12 dag groszku
0,75 filiżanki gotowanej marchwi

0,75 filiżanki soku z winogron

1    filiżanka chudego mleka

PRZED SNEM

6 białek ugotowanych na twardo

0,75 filiżanki soku z marchwi

0,5 filiżanki jagód

2    filiżanki arbuza

0,5 filiżanki jogurtu

0,5 filiżanki soku grejpfrutowego

SKŁADNIKI ODŻYWCZE

Kalorie: 3632 kcal

Białko: 220 g; 24,2% kaloryczności

Węglowodany: 645 g; 71% kaloryczności

Tłuszcze: 31 g; 7,7% kaloryczności

Cholesterol: 136 mg

 

  • Żywność bogata w beta – karoten

Owoce
Suszone morele Owoce mango Brzoskwinie Suszone śliwki Mandarynki

Jarzyny
Marchew Dynia Szpinak Papryka

  • Żywność bogata w witaminę E

Nabiał

Śmietanka Tłuste mleko Maślanka Mleko kozie

Mięso i ryby

Makrela Kraby Łosoś Dorsz Tuńczyk Pstrąg Sandacz Ślimaki

Zboża

Kasza gryczana Ryż Kasza kukurydziana Makarony Pszenica i jej przetwory

Jarzyny

Wszelkie oleje roślinne Fasola

Inne

Ziarna słonecznika Orzechy laskowe Ziarno sezamowe Migdały Orzechy włoskie

  • Bogate w witaminę C

Owoce
Pomarańcze Grejpfruty Brzoskwinie Porzeczki Winogrona Jabłka Cytryny Truskawki

Jarzyny
Papryka Brukselka Brokuły Kalafiory Groszek Czerwona kapusta Szparagi Pomidory

Ten wpis został opublikowany w kategorii Dieta, Zdrowie i oznaczony tagami , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.